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THEMA DES MONATS:
„Frucht und Schokolade - Ein genussvolles Sommerduo.” Anschauen
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SPANNENDE ARTIKEL ZUM THEMA
Welche Zutaten stecken in einer Tafel Schokolade und aus was bestehen wiederum diese Zutaten? Hier finden Sie die Antworten - Vom Anbau der Rohstoffe, über den Geschmack bis zu spannenden Hintergrundgeschichten! Dabei geht es nicht nur um die wahrscheinlich wichtigste Zutat Kakao, sondern auch um ausgefallenere wie zum Beispiel Macadamia-Nüsse, Brombeeren, Weizen oder Fruktose.

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Aprikosen - Samen der Sonne.
Die Aprikose, in Österreich und Südtirol auch Marille genannt, gehört zu den Rosengewächsen und ist eine runde bis eiförmige Steinfrucht mit überwiegend samtiger Haut.   mehr...
Brombeeren - Süße Kratzbeeren.
Die Brombeere ist, wie ihre Schwester die Himbeere, keine Beere sondern eine Sammelsteinfrucht. Sie besteht aus bis zu 50 kleinen Steinfrüchten, die auf einem Fruchtboden sitzen, der durch kleine Härchen zusammengehalten wird.   mehr...
Erdbeeren - Königliches Früchtchen.
Fragaria ananassa, ist die Königin des Beerenobstes. 96% aller Menschen essen gern Erdbeeren. Botanisch gesehen ist die Erdbeere jedoch gar keine Beere, sondern eine Sammelfrucht wie die Himbeere oder auch die Brombeere.  mehr...
Heidelbeeren - Das blaue Wunder.
Ihren Namen verdankt die Heidelbeere ihrer Herkunft, denn sie ist eine auf der Heide wachsende Beere. Erbsengroß und blauschwarz zeichnet sie sich durch ihren süßlichen und herben Geschmack aus.  mehr...
Himbeeren - Everybodys Darling.
Himbeeren zählen zu den beliebtesten und aromatischsten Sommerfrüchten. Bereits in der Jungsteinzeit wurden sie von unseren Vorfahren gesammelt  mehr...
Johannisbeeren - Die kleinen Vitaminbömbchen.
Die kleinen, runden, kernreichen Johannisbeeren gehören zur Familie der Stachelbeergewächse. Sie sind nach dem Johannistag (24. Juni) benannt, da sie um dieses Datum herum reif und bereit zum Ernten sind.  mehr...
Kirschen. - Prachtvolle Früchtchen.
Schwarzwälder-Kirschtorte, Kirschwasser, Kirschmarmelade oder einfach nur pur – Kirschen zählen zu den beliebtesten Früchten der Deutschen. Die Steinfrüchte gehören zur Familie der Rosengewächse und ...  mehr...
Orangen - Diese Früchtchen haben es in sich.
Orangen sind prall gefüllte Vitamindepots: Besonders hoch ist ihr Gehalt an Vitamin C, aber auch Carotin und B-Vitamine sind reichlich vorhanden.   mehr...
Maracuja - Eine wahrlich göttliche Frucht.
Die Maracuja, auch Granadilla genannt, gehört zur Familie der Passionsfrüchte. Ihren Ursprung hat sie in Südamerika.   mehr...
Pfirsich - Die samtige Geschmacksexplosion.
Dank seines aromatischen, saftigen und süßen Geschmacks gehört der Pfirsich zu den zehn beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Vielleicht aber auch, weil er noch heute ein Symbol für das Weibliche ist und ihm eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt wird.   mehr...
Sultaninen - Beerenstark und trotzdem süß.
Mehr als einhundert Jahre dauerte es, bevor Züchter ihr Ziel – eine kernlose Traube zu ziehen – erreicht hatten. Zu Ehren des damaligen Sultans bekam die Frucht den Namen „Sultanatraube“.  mehr...
Waldbeeren - Beerenstarker Geschmack.
Zu den Waldbeeren zählt man alle Wildbeerenfrüchte des Waldes. Dazu gehören Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Hagebutten, Vogelbeeren, Preiselbeeren, Schlehen, Sanddorn und Walderdbeeren.   mehr...
Zitrone - Gelb und gesund.
Die Frucht der Zitrone (Citrus limon) hat eine gelb-grüne Schale und gelbes, saueres Fruchtfleisch. Sie wächst an einem bis zu 5m hohen Baum, der aromatisch duftende, dunkelgrüne Blätter trägt.   mehr...
Kakaofrucht - Qualität, die Früchte trägt. Und umgekehrt.
Die Kakaofrucht wird allgemein als Schote bezeichnet, ist aber botanisch genau genommen eine Trockenbeere. Sie ist kurz gestielt, 15 bis 30 cm lang, 7 bis 10 cm dick.  mehr...
Kakaobohnen - Pflücken, rösten, kosten.
Die Kakaobohnen sind die Samenkerne der Kakaofrucht. Aus der Kakaobohne werden Kakaobutter und Kakaomasse gewonnen, die zu den wesentlichen Ausgangsprodukten bei der Schokoladenherstellung gehören.   mehr...
Bio-Schokoladenmasse - Massenweise Bio-Zutaten.
Die Bio-Zutaten sind es, die die Bio-Schokoladenmassen im Wesentlichen von konventioneller Schokoladenmasse unterscheiden. 95% der Zutaten müssen aus ökologischem Anbau stammen.  mehr...
Weihnachten und Schokolade. - Eine unzerbrechliche Liebe.
Weihnachtsmänner, Plätzchen, Adventskalender. Dies sind die schokoladigen Highlights zum Weihnachtsfest...  mehr...
Schokoladenliteratur - Leckere Poesie.
Im Laufe der Jahrhunderte hat die Schokolade jede Menge Spuren in der Literatur hinterlassen und das nicht nur in Kochbüchern oder in Form von schokoladigen Fingerabdrücken auf Buchseiten.   mehr...
Kaffeeanbau - Feinste Handarbeit.
Der Kaffeeanbau ist wie der Kakaoanbau feinste Handarbeit. Er erstreckt sich über den 23. nördlichen und 25. südlichen Breitengrad über die gesamte Erde, dem sogenannten Kaffeegürtel...  mehr...
Honig. - Bienen lieben Ihre Arbeit & das schmeckt man.
Honig ist der durch Bienen gesammelte und eingedickte Blütennektar oder Honigtau. Je nach Sorte variiert seine Farbe von hellem bis dunklem Goldgelb...   mehr...
Die Schokoladengeschichte - Eine schwierige Liebesgeschichte im Überblick.
Das Wort „cacao” (sprich: kakawa) bedeutet Baum und kommt wie die Pflanze ursprünglich aus Mittelamerika. Es entstammt vermutlich einer Urform der Mixe-Zoque-Sprache und gehörte bereits vor ca. 1000 v. Chr. zum Wortschatz der Olmeken  mehr...
Williamsbirne - Die Königin der Birnen.
Eine mittelgroße Birne mit schöner grünlich bis goldgelber, auf der Sonnenseite leicht rötlicher Farbe und leicht buckeliger Form: Das ist die Williams Christ Birne.   mehr...
Verdauliche/verwertbare Kohlenhydrate - Energie geladen.
Eine der wichtigsten Funktionen der verdaulichen Kohlenhydrate ist die Energielieferung und –speicherung.   mehr...
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren - Ein echtes Stabilitätspaket.
Mono- und Diglyceride sind natürliche Bindemittel aus Fettsäuren und Glycerin. Sie werden in der Lebensmittelindustrie sehr häufig als Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel, Überzugsmittel und Schaumstabilisator eingesetzt.  mehr...
Cholesterin - Gesättigt oder ungesättigt - das ist hier die Frage.
Cholesterin gehört zu den Nahrungsfetten. Es kann im Körper von der Leber gebildet, aber auch mit der Nahrung aufgenommen werden.  mehr...
Nugat - Das Beste, was einer Nuss passieren kann.
Nugat ist eine Zuckerware, hergestellt aus Nugatmasse mit höchstens 50% Zuckeranteil.   mehr...
Nährwerterläuterungen. - Gut zu wissen.
Der Nährwert gibt an, wie viel Energie, Kohlehydrate, Fette, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe in einem Lebensmittel zu finden sind. In der Regel werden diese Angaben pro 100g essbarem Anteil gemacht.  mehr...
Wärmefeste Schokolade - Aus den Tropen, für die Tropen.
Hitzeresistente und wärmefeste Schokoladen, auch Tropenschokoladen genannt, beginnen erst zwischen 34 bis 50 Grad - je nach Herstellungsverfahren - zu schmelzen.   mehr...
Schokoladenvorurteile - Zeit um Aufzuräumen.
Schokoladenvorurteile gibt es viele – positive und negative. Hier gehen wir den wichtigsten auf ihren Wahrheitsgehalt hin nach...   mehr...
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) - Mindestens lecker bis...
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt Auskunft darüber wie lange ein Lebensmittel mindestens, unter - falls notwendig - den angegebenen Lagerbedingungen (Temperatur, trocken, etc.), seine sensorische und strukturelle Eigenschaften wie Aroma, Duft etc. behält.   mehr...
Luftschokolade - Zum Abheben lecker.
Als Schaum-, Aero- oder Luftschokolade wird eine Tafelschokolade bezeichnet deren Struktur durch viele kleine Bläschen aufgelockert ist.   mehr...
Vanillin. - Das wichtigste Aroma der Welt.
Als Vanillin wird der Hauptaromastoff der Gewürzvanille (Vanilla planifolia) bezeichnet. Der weltweite Bedarf an Vanillin ist riesig.   mehr...
Vanille. - Die Schote mit der besonderen Note.
Kakao und Vanille sind nahezu untrennbar mit einander verbunden. Schon die Azteken nutzten die Vanille zum Würzen ihres Schokoladengetränks.   mehr...
Glukose/ Einfachzucker - Wichtig für den Kohlenhydratspeicher.
Glukose ist ein Monosaccarid (Einfachzucker) und trägt die chemische Formel C6H12O6.   mehr...
Weizenstärke - Das häufigste aller Kohlenhydrate.
Stärke wird als Lebensmittelzutat, Bindemittel und Träger- oder Füllstoff eingesetzt. Viele Pflanzen stellen aus Traubenzucker Stärke, das häufigste Kohlenhydrat unserer Nahrung, her.   mehr...
Milchschokolade - Der Klassiker, der nie alt wird.
Wem verdanken wir die Erfindung der Milchschokolade? Den Schweizern oder den Dresdnern?  mehr...
Espresso - Da werden nicht nur Italiener schwach.
Espresso ist italienische Lebenskultur und auch in Deutschland erfreut sich das kleine, heiße Schlückchen großer Beliebtheit. Zum Kaffeepulver unterscheidet sich das Espressopulver durch seinen Röstvorgang und...  mehr...
Zuckerrohr - Die süßen Geheimnisse einer Pflanze.
Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist eine Pflanze aus der Familie der Süßgräser, die in tropischen und subtropischen Ländern verbreitet ist.   mehr...
Zuckeralkohole - Die fallen kaum ins Gewicht.
Zuckeralkohole (Sorbit = E420 , Xylit = E967, Mannit = E421, Maltit = E965, Isomalt = E953, Lactit = E966)   mehr...
Zucker - Wertvolle Kristalle.
Zucker ist ein süß schmeckendes, in der Natur häufig vorkommendes Kohlenhydrat. Es ist ein Zweifachzucker, der die chemische Bezeichnung Saccharose trägt.   mehr...
Zucker- Nährwert - Süße Bausteine.
Als Zucker werden üblicherweise die aus einem Zuckerbaustein bestehenden Monosaccharide und die aus zwei Zuckerbausteinen bestehenden Disaccharide bezeichnet.   mehr...
Zitronensäure - Sauer macht lecker.
Zitronensäure gehört zu den Fruchtsäuren und wird in der Lebensmittelindustrie unter der Bezeichnung E330 geführt. Als Stoffwechselprodukt ist sie Bestandteil aller lebenden Zellen.   mehr...
Zimt - In der Rinde liegt die Würze.
Zimt (Cinnamonum zeylanicum) gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Die abgeschälte und getrocknete Rinde der Zimtbaumzweige sind die bekannten kleinen, braunen Röllchen – die Zimtstangen. Zimt hat einen starken, aromatischen, angenehm süßen Geschmack.  mehr...
Weizenmehl - Für unser täglich Brot.
Weizen ist – nach Gerste – das zweitälteste Getreide der Welt. Sein Ursprung liegt im vorderen Orient. Die ältesten Weizenfunde wurden auf den Zeitraum zwischen 7800-5200 v. Chr. datiert.  mehr...
Weiße Schokolade - Außen blass, innen kräftig.
Weiße Schokolade enthält mindestens 20% Kakaobutter, mindestens 3,5% Milchfett, insgesamt mindestens 14% Milchtrockenmasse und höchstens 55% Zucker.   mehr...
Waffeln - Heiß und knusprig.
Ausgehend von den Grundbestandteilen Wasser und Mehl, können Waffelteige mit vielen weiteren Zutaten wie z.B. Eiern, Milch, Butter, Sahne, Öl oder Zucker variiert werden.  mehr...
Vollmilchschokolade - Eigentlich müsste sie ja Vollleckerschokolade heißen.
Vollmilchschokolade gehört zur Kategorie der Milchschokoladen, ist aber aufgrund ihres Gesamtkakaotrockenmassenanteils von mindestens 30% einer deutlich höherwertige Variante.   mehr...
Vollmilchpulver - Da staunt selbst die Kuh.
Das hellgelbe Vollmilchpulver ist ein aus Vollmilch gewonnenes, pulverförmiges Erzeugnis mit einem Fettgehalt von mindestens 26% in der Trockenmasse.   mehr...
Vitamine - Ein anderes Wort für rundum gesund.
Vitamine sind lebenswichtig für den menschlichen Körper. Da unser Organismus nur das Vitamin D selbst herstellen kann, sind wir darauf angewiesen, alle anderen Vitamine mit unsere Nahrung aufzunehmen.   mehr...
Trüffelsorten und Trüffelfüllungen - Die besten Trüffel findet man im Schokoladenregal.
Nein, in Schokolade kommen keine Pilze. Die Gemeinsamkeit von Trüffeln und Trüffelpralinen beschränkt sich auf Übereinstimmung in Gestalt und Optik.   mehr...
Trinitario - Wie man von Trinidad die Kakaowelt erobert.
Der Ursprung und Namensgeber dieser Varietät des Kakaobaumes ist die Insel Trinidad.  mehr...
Traubenzucker - Erneuerbare Energie.
Glukose oder Dextrose sind weitere Bezeichnungen für den Traubenzucker. C6H12O6 (Summenformel) ist Bestandteil von allen süßen Früchten und von Bienenhonig.  mehr...
Transfettsäuren - Gestreckt statt geknickt.
Die Doppelbindungen in ungesättigten Fettsäuren sind überwiegend cis-konfiguriert. D.h. die Wasserstoffatome an den mittels Doppelbindung verknüpften Kohlenstoffatomen stehen auf der gleichen Seite der Doppelbindung wie die Kohlenstoffatome.   mehr...
Theobroma Cacao L. - Die Speise der Götter.
Die Gattung Theobroma umfasst 22 Arten, aber nur aus den Theobroma Cacao L. können die wertvollen Kakaobohnen zur Schokoladenherstellung gewonnen werden.  mehr...
Süßmolkenpulver - Das gesunde Lebenselixier.
Molke besteht aus Wasser (ca. 94%), ernährungsphysiologisch wertvollem Molkeneiweiß (ca. 0,8%), Milchzucker (ca. 4-5%) und wertvollen Mineralstoffen (ca. 0,6%).   mehr...
Stärke - Soßen- und Aromenbinder.
Stärke ist das häufigste Kohlenhydrat unserer Nahrung und wird als Lebensmittelzutat, Bindemittel und Träger- oder Füllstoff eingesetzt.   mehr...
Spurenlemente (Kuper, Eisen) - Mehr als nur Metall.
Eisen ist das am weitesten verbreitete Spurenelement im menschlichen Körper. Wichtige Eisenlieferanten sind Schweineleber, Hülsenfrüchte, Hafer und Kalbfleisch.   mehr...
Spuren - Den Spuren auf der Spur.
Seit 2005 müssen Zutaten, die häufig Allergien auslösen können, auf der Verpackung gekennzeichnet werden, wenn sie in der Rezeptur eines Lebensmittels enthaltenen sind.  mehr...
Spekulatius - Ein würziger Weihnachtsklassiker.
Spekulatius ist neben Christstollen und Lebkuchen das beliebteste Weihnachtsgebäck in Deutschland.  mehr...
Sorbitsirup - So läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen.
Sorbitsirup ist eine wässrige, farblose Lösung von angenehm süßem Geschmack. Seine Süßkraft entspricht, genau wie die von Sorbit, etwa der Hälfte von Zucker.  mehr...
Sorbit E240 - Süßer Tausendsassa.
Sorbit ist ein Zuckeralkohol, der nur halb so süß wie Saccharose schmeckt. In festem Zustand handelt es sich um ein weißes, meist kristallines Pulver.   mehr...
Sonnenblumenkerne - Sonnige Samen.
Sonnenblumenkerne sind die Samen der Sonnenblume. Sie enthalten 49% Sonnenblumenöl, 22% Eiweiß, 12% Kohlenhydrate, 6% Ballaststoffe und 3% Mineralstoffe.  mehr...
Serotonin - Der Glücksbote.
Der Verzehr von zucker- und kohlenhydratreichen Lebensmitteln kann – und das ist wissenschaftlich bewiesen – ein Gefühl der Zufriedenheit erzeugen.   mehr...
Schokoladenkuvertüre - Hier dürfen leider nur Pralinen eintauchen.
Schokolade und Kuvertüre bestehen beide aus der Grundzutat Kakaomasse. Auch die weiteren Schritte zur Verarbeitung der Kuvertüre, das Feinwalzen der Kakaomasse, das Conchieren und Temperieren sind identisch mit der Schokoladenherstellung.   mehr...
Schokolade - Hier werden aus Rohstoffen Frohstoffe.
Bei der Herstellung von Schokolade werden ausschließlich natürliche Rohstoffe verwendet. Zu den wichtigsten Zutaten gehören Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Milch- oder Sahnepulver, Vanillin oder Vanille und Lecithin.  mehr...
Schokolade macht dick - Auch Vorurteile müssen abnehmen.
Ist es wirklich die Schokolade, die uns dick macht, oder doch eher der Wandel unserer Lebensumstände? Ab wann gilt man als übergewichtig oder fettleibig?   mehr...
Schellack - Schmeckt besser als es sich anhört.
Schellack ist eine rein natürliche, biologisch abbaubare und physiologisch unbedenkliche Substanz.   mehr...
Säuerungsmittel - Sauer macht frisch.
Säuerungsmittel und Säureregulatoren wie z.B. Zitronensäure werden Lebensmitteln beigefügt, um ihnen einen frischen säuerlichen Geschmack zu geben, den Säuregehalt zu optimieren, Verfärbungen zu vermeiden oder das Wachstum unerwünschter Mikrorganismen zu verhindern.   mehr...
Salz - Das weiße Gold.
Salz wurde schon von den Sumerern und Babyloniern zur Konservierung und Geschmackverbesserung von Lebensmitteln verwendet.   mehr...
Sahneschokolade - Da schmilzt man schon beim ersten Stück.
Sahne ist der fetthaltige Anteil der Milch (Rahm). Früher wurde Sahne durch einfaches Stehenlassen aus der Rohmilch gewonnen. Die Sahne setzte sich nach einiger Zeit an der Oberfläche ab und brauchte nur noch abgeschöpft werden.   mehr...
Sahnepulver - Erst Pulver, dann Creme.
Sahnepulver ist ein Trockenmilcherzeugnis, hergestellt aus Sahne oder aus einer Mischung von Milch und Sahne.   mehr...
Saccharose - Eine süße Sache.
Saccharose (chemische Bezeichnung für Zucker) ist ein Disaccharid (Zweifachzucker) bestehend aus Glukose und Fruktose.   mehr...
Rum - Ein Schluck vom Paradies.
Rum, eine der ältesten Spirituosen der Welt, wird heute vor allem in der Karibik, Süd- und Mittelamerika, auf Tahiti und den Phillipinen aus Zuckerrohr (Saccharum officinarum) hergestellt.   mehr...
Rotweinkonzentrat - Auf das Beste konzentriert.
Durch Maischen, Gären und Keltern stellt man aus roten oder blauen Weintrauben Rotwein her. Durch monate- oder auch jahrelange Lagerung in Holzfässern oder Edelstahltanks entwickelt der Wein seinen einzigartigen Geschmack.   mehr...
Rote Beete-Saftkonzentrat - Verwandt mit der Zuckerrübe.
Die Rote Beete, auch Rote Rübe, Rande oder Salatrübe genannt, gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist damit eine Verwandte der Zuckerrübe.   mehr...
Rohstoffe - Die ganze Welt in einer Tafel.
Die Hauptzutaten für Schokolade sind Kakaobohnen, Rüben- oder Rohrzucker, Vanille und Lecithin. Es gibt keine Schokolade, die nicht wenigstes Kakao und eine weitere der genannten Zutaten enthält.   mehr...
Rohstoff Kakao - Kakao, die tollste Bohne der Welt.
Kakaobäume liefern „die“ Schokoladenzutat. Ohne ihre Samen, den Kakaobohnen, gäbe es schlicht und einfach keine Schokolade.   mehr...
Reismehl - Hier bekommt der Reis den letzten Schliff.
Reismehl wird aus gereinigtem und geschliffenem Bruchreis hergestellt. Es wird auf Walzstühlen vermahlen, anschließend gesiebt und nach Partikelgrößen getrennt (fraktioniert).   mehr...
Reisgrieß - Altbewährt.
Reis zählt nach Mais zu den sieben bedeutendsten Getreidearten und gilt zudem als das älteste Getreide der Welt.   mehr...
Reis-Flakes - Knusperspaß aus Fernost.
Reis-Flakes sind kleine, aus gekochtem Reis ausgewalzte Flocken, die anschließend knusprig geröstet werden. Sie werden meist aus Rundkornreis hergestellt.   mehr...
Reis-Crisp - Für Schokolade mit Biss.
Reis-Crisps sind ein ungesüßtes Knuspererzeugnis mit hoher Bissfestigkeit, das durch Extrusion aus Reismehl hergestellt wird.   mehr...
Reinheitsgebot - Damit Schokolade auch Schokolade bleibt.
Wie alle Lebensmittel, ist auch Schokolade europäischen Richtlinien unterworfen: Die Richtlinie 2000/36/EG des Europäischen Parlaments und des Europäischen Rates vom 23. Juni 2000 betrifft Kakao- und Schokoladenerzeugnisse für die menschliche Ernährung. 2003 wurde diese zuletzt überarbeitet.  mehr...
Ramazzotti - So lecker, dass man vor Freude singen möchte.
Hier geht es nicht um einen italienischen Sänger, sondern um einen ganz besonderen italienischen Kräuterlikör (Amaro), der zu den bekanntesten Likören Deutschlands gehört.  mehr...
Qualität - Kontrolle mit allen Sinnen.
Die Qualität einer Schokolade wird nicht nur über die Güte der für sie verwendeten Rohstoffe bestimmt. Jeder Arbeitsschritt, von der Fermentation der Kakaosamen, der Zusammenstellung der Rezeptur bis hin zum Conchieren, Temperieren und Ausformen, selbst die Lagerung der fertigen Schokoladentafel, hat Auswirkungen auf ihre Qualität.   mehr...
Purine - Theobromin und Koffein – Eine Anregung zum Naschen.
Theobromin und Koffein sind nicht fettlöslich. Ihr Gehalt in Schokolade nimmt entsprechend dem fettfreien Kakaogehalt der Schokolade zu.  mehr...
Phosphor - Mit leuchtendem Beispiel voran.
Nach Calcium ist Phosphor der Mineralstoff, der im menschlichen Körper am häufigsten vorkommt. Er ist für den Menschen unentbehrlich. An fast allen Lebensvorgängen sind organische Phosphorverbindungen beteiligt.   mehr...
Phenethylamin (PEA) - So ein Glückshormon.
PEA ist ein körpereigenes Hormon, das mitverantwortlich für das Glücksempfinden des Menschen ist. Es steigert die Pulsfrequenz, erhöht Blutdruck und Blutzuckerspiegel und hat eine anregende Wirkung auf das zentrale Nervensystem.  mehr...
Pflanzenfette und -öle - Die Konsistenz macht den Unterschied.
Pflanzenfette unterscheiden sich von Pflanzenölen dadurch, dass sie bei 20°C von fester oder pastöser Konsistenz sind.   mehr...
Pfefferminzöl - Kühl begehrt.
Pfefferminzöl kann durch Wasserdampfdestillation, Extraktion oder Pressung aus den frisch geernteten blühenden Zweigspitzen der grünen Minzepflanze gewonnen werden.   mehr...
Pfefferminze - Tut gut. Riecht gut. Schmeckt gut.
Die Pfefferminze gehört zur Familie der Lippenblütengewächse. Ihr ätherisches Öl hilft bei Migräne und Erkältungskrankheiten. Als Tee beruhigt sie den Magen und hilft bei Darmbeschwerden.   mehr...
Oxalsäure - Besser zu wenig als zuviel!
Oxalsäure, auch Kleesäure genannt, ist eine organische Verbindung. Sie kommt in größeren Mengen im Rhabarber vor, ist aber auch in Schwarztee, Spinat, Roter Beete und Nüssen enthalten.  mehr...
Nüsse - Ganz schön knackig.
Nüsse sind nicht nur eine der beliebtesten Schokoladenzutaten der Welt, sie sind vor allem hochwertige Lebensmittel, die einen hohen Nährstoffgehalt besitzen. Sie sind kleine Kraftpakete, die dem Körper durch ihren hohen Fettgehalt hochwertige Energie liefern. Nüsse enthalten zudem...  mehr...
Natriumalginat - Zieht die Kraft aus natürlicher Stärke.
Natriumalginat ist ein natürlich vorkommendes Polysacharid, das mit Pektin oder Cellulose weitläufig verwandt ist. Es wird von Braunalgen gebildet, die damit ihre Zellwände stabilisieren.   mehr...
Natrium - Ein Mineralstoff lässt die Muskeln spielen.
Die wichtigsten Funktionen des Mineralstoffes Natrium sind die Regulation des Wasserhaushalts, des Säure-Basen-Haushalts und des osmotischen Drucks der Zellen.   mehr...
Nährwerte - Lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie jeden Schokoladenliebhaber.
Der Nährwert gibt an, wie viel Energie, Kohlehydrate, Fette, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe in einem Lebensmittel zu finden sind.   mehr...
Molkenpulver - Weiß und wertvoll.
Hierbei handelt es sich um ein pulverförmiges Erzeugnis, das aus Molke gewonnen wird. Molke fällt als Nebenprodukt bei der Käse und Quarkherstellung ab. Werden der Milch zum Andicken Milchsäurebakterien hinzugesetzt, spricht man von Sauermolke.   mehr...
Mineralstoffe - Schokolade fürs Herz.
Dunkle Schokolade weist aufgrund des höheren Kakaoanteils einen höheren Gehalt an Mineralstoffen auf. Magnesium, Kalium, Calcium und Kupfer sind in erhöhtem Maße in Schokolade enthalten. Diese Mineralstoffe können einen Beitrag dazu leisten, hohen Blutdruck zu verhindern und das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen zu reduzieren.  mehr...
Milchzucker - Das Gute der Milch.
Milchzucker bzw. Laktose wird aus Molke (Molkenpulver) gewonnen und hat 39% der Süßkraft von Zucker. Es ist ein natürlicher Bestandteil der Milch von Säugetieren, nur Seelöwinnen produzieren laktosefreie Milch.   mehr...
Marzipan - Eine alte Schachtel mit Geschmack.
Bereits in der Antike war im Orient eine aus Honig und Mandeln hergestellte marzipanähnliche Zuckerware bekannt. In so genannten „massapana“-Schachteln wurde die geschätzte Süßware verpackt.  mehr...
Marc de Champagne - Von der Traube bis zur Tafel.
Ein besonders edler Brand – von klar über leicht gelblich bis dunkel braungelb in der Farbe, mild-würzig im Geschmack – das ist Marc de Champagne.   mehr...
Mandeln - Ein bittersüßes Erlebnis.
Die Mandel ist die Steinfrucht des Mandelbaumes, welcher zur Gattung der Rosengewächse gehört. Angepflanzt wird er hauptsächlich in den USA (Kalifornien), Spanien, Italien, Portugal, Griechenland, Marokko, Türkei aber auch in Pakistan und im Iran.   mehr...
Malz - Frisch vom Feld bestellt.
Malz ist ein gekeimtes und getrocknetes Getreide. Es wird aus Braugerste, meist zweizeiliger Sommergerste oder Brauweizen hergestellt.   mehr...
Maltodextrin - Die Stärke der Pflanze.
Maltodextrin oder auch Maltrin wird durch Hydrolyse – enzymatisch oder mit Säure – aus dem Vielfachzucker Stärke gewonnen.   mehr...
Maltit - Mit süßen Grüßen an alle Diabetiker.
Maltit ist ein hochwertiger Zuckeraustauschstoff (Zuckeralkohol), der aus Stärke, meist aus Mais oder Kartoffeln, über die Zwischenstufe Malzzucker hergestellt wird. Dies geschieht durch eine chemisch-enzymatische Verzuckerung.  mehr...
Mais - Goldgelb und goldrichtig.
Mais gehört zur Familie der Süßgräser und ist eine Getreidesorte, die in vielen Ländern zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln zählt. Wie zum Beispiel Zuckerrohr oder Hirse gehört Mais zu den so genannten C4-Pflanzen.   mehr...
Magnesium - Ein wirklich positives Element.
Magnesium ist ein chemisches Element, ein positiv geladenes Ion. Es ist wichtig für Knochen und Zähne, für die Energiegewinnung im Körper und überträgt Impulse zwischen Nerven und Muskulatur.   mehr...
Magnesium-Nährwert - Gehen Sie kein Risiko ein: Essen Sie Schokolade.
Eine Schlüsselrolle hat Magnesium bei der gesunden Funktion von Herz und Kreislauf. Es ist an der Zusammenarbeit von Muskel- und Nervenzellen beteiligt und damit für das gesamte Nervensystem wichtig. Es dämpft z.B. die Erregbarkeit von Nerven und Muskeln.  mehr...
Magermilchpulver - Fett reduziert. Geschmack gesteigert.
Etwa 4 % Fett ist in Rohmilch enthalten, durch Entrahmung wird aus ihr Magermilch. Das geschieht in einer Milchzentrifuge (Milch-Entrahmungs-Separatoren).  mehr...
Magermilchjoghurtpulver - Schlanke Fülle.
Magermilchjoghurt enthält höchstens 0,3% Fett und ist damit die niedrigste Fettgehaltsstufe des Joghurts.   mehr...
Macadamia - Königin der Nüsse.
Die Macadamia-Nuss gilt als die leckerste Nuss der Welt. Zugleich ist sie aber auch besonders pflegeaufwändig. Und das macht sie zur teuersten Nuss der Welt – die Bezeichnung „Königin der Nüsse“ ist deshalb passend und wohl verdient.  mehr...
Likör - Ein magischer Tropfen.
100g Zucker pro Liter, soviel Süße müssen Liköre mindestens enthalten. Zum einheitlichen Vergleich wird der Zuckergehalt in Invertzucker ausgedrückt.   mehr...
Lecithin - Soja macht ja so geschmeidig.
Die Bezeichnung Lecithin stammt aus dem Griechischen und bedeutet Eigelb. Aus Eigelb wurde Lecithin 1846 erstmals isoliert. Erst später stellte man fest, dass die Substanz auch in Pflanzen und allen tierischen Organismen zu finden ist  mehr...
Laktose/ Milchzucker - Milch von ihrer süßen Seite.
Laktose, auch Milchzucker genannt, ist ein Disaccharid (Zweifachzucker) und besteht aus den Einfachzuckern Glukose und Galaktose (Schleimzucker).  mehr...
Kupfer - Eine glänzende Bilanz.
Kupfer gehört zu den Spurenelementen und ist Bestandteil zahlreicher Enzyme. Kupfer ist an der Bildung des Bindegewebes beteiligt, wirkt am Elektronentransport in der Atmungskette mit und trägt so zur Gewinnung von Energie bei.   mehr...
Krokant - Karamell- und Geschmacksnote sehr gut.
Krokant ist ein Erzeugnis aus geschmolzenem, karamellisiertem Zucker und mindestens 20% zerkleinerten Haselnüssen, Walnüssen oder Mandeln  mehr...
Konsumkakao - Auf der ganzen Welt vernascht.
Bei Konsumkakao handelt es sich hauptsächlich um die Kakaosorte Forastero. Aufgrund ihres Geschmacks zählt auch eine Trinitario-Sorte aus Kamerun zum Konsumkakao.  mehr...
Kokosflocken - Diese Nuss stellt alles in den Schatten.
Die Kokospalme ist ein echtes Multitalent. Selbst bei schwersten Stürmen bleibt sie fest verwurzelt. Ihre Nüsse überleben 100-tägige Seereisen, ohne ihre Keimfähigkeit zu verlieren und wirklich jeder Teil der Pflanze kann weiterverwertet werden.   mehr...
Knusperkugeln - Der erste Keks, der sich in Schokolade kugelt.
Knusperkugeln sind kleine, runde und geröstete Kekse. Ihre Grundzutaten gleichen denen von herkömmlichen Keksen.  mehr...
Karamell - Aus Zucker wird Gold.
„Caramelo“ bedeutet „gebrannter Zucker“ und besteht aus geschmolzenem Zucker, der je nach Erhitzungstemperatur seine Farbgebung von goldgelb bis zu tiefbraun verändert. Geschmacklich markant ist sein herbes Röstaroma.  mehr...
Kalium - Mineralleskönner.
Kalium ist für die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks in der Zelle, für das Zellvolumen, die Regulation des Wasserhaushalts zuständig und für die Funktion von Nerven und Muskeln unentbehrlich.   mehr...
Kakaopulver - Populäres Pulver.
Kakaopulver wird heute vielfältig eingesetzt. Von der Lebensmitteldekoration bis hin zu schokoladeähnlichen Fettglasuren, von Getränkepulvern über Backwaren bis zu Desserts.   mehr...
Kakaomasse - Die Masse macht’s.
Kakaomasse wird aus gerösteten Kakaobohnen hergestellt, die zu so genannten Nibs – Kakaobohnenstückchen – zerkleinert werden. Diese Nibs werden in mehreren Stufen immer feiner zermahlen.  mehr...
Kakaobutter - Zum dahin schmelzen.
Die Kakaobutter ist das in den Keimblättern befindliche Samenkernfett der Kakaobohne, das meist durch Pressung gewonnen wird.  mehr...
Kaffeeschokolade - Kaffee- und Kakaobohnen im Duett.
In Kaffeeschokolade treffen zwei der wertvollsten Bohnen aufeinander – Kaffeebohnen und Kakaobohnen. Dabei ergänzt sich die anregende Wirkung von Kaffee hervorragend mit der „glücklich machenden“ Wirkung von Schokolade – eine ideale Kombination.   mehr...
Joghurtpulver - In Schokolade alles andere als verpulvert.
Dieses Trockenmilcherzeugnis wird aus Milch hergestellt. Die Milch wird mit Joghurtkulturen gesäuert, ihr Wasseranteil wird mittels Sprüh- oder Walztrocknung weitgehenden entzogen.   mehr...
Jamaika Rum - Der Segen der Karibik.
Jamaika Rum kann aus der Melasse (ein dunkler, honigartiger Zuckersirup) oder aus den ausgepressten Resten des für die Zuckergewinnung verwendeten Zuckerrohrs gebrannt, bzw. destilliert werden.   mehr...
Invertzuckersirup - Verdrehte Welt.
Invertzuckersirup ist von hellgelber, klarer Farbe. Sein Geschmack ist neutral süß. Man gewinnt ihn, indem man Zucker (Saccharose) in seine beiden Bausteine Glukose und Fruktose aufspaltet.   mehr...
Inulin - Das Zückerchen.
Inulin ist ein komplex aufgebautes Zuckermolekül (Polysaccharid), das neben wenigen Glukose- überwiegend aus Fruktoseeinheiten besteht  mehr...
Hühnereiklar/-eiweiß - Eine klare Sache.
Als Eiklar wird der Teil des Hühnereis bezeichnet, der das Eigelb umschließt. Eiklar ist von gallertartiger Konsistenz. Weil es nach dem Kochen eine weiße Farbe annimmt, wird es auch Eiweiß genannt.  mehr...
Haselnussmasse - Hier wird die Haselnuss zu Haselmus.
Die pastöse Nussmasse wird aus geschälten und gerösteten Haselnusskernen, die besonders fein zerkleinert werden, hergestellt.   mehr...
Haselnüsse - Dafür tun Eichhörnchen alles.
Haselnüsse sind die meist rundlich bis länglichen Früchte des Haselstrauchs, der zur Familie der Birkengewächse gehört.  mehr...
Halbbitterschokolade - Das schmeckt nach mehr. Mehr Kakao.
Halbbitterschokolade, auch als Zartbitterschokolade bezeichnet, hat einen Gesamtkakaoanteil von mindestens 50%. Der Gesamtkakaoanteil setzt sich aus der Kakaotrockenmasse und der Kakaobutter zusammen.   mehr...
Gluten - Gluten Appetit.
Gluten ist ein natürlicher Eiweißbestandteil (Klebereiweiß) der Getreidesorten Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Dinkel, Grünkern.   mehr...
Glukosesirup - Die süße Lösung.
Durch die so genannte Stärkeverzuckerung ist es möglich, nicht nur aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr Zucker zu gewinnen, sondern diesen ebenso aus Stärke herzustellen.   mehr...
Glücklich durch Schokolade - Stück für Stück ein Stück vom Glück.
Dass Schokolade glücklich machen soll, munkelt der Volksmund ja schon lange. Seelentröster, Glücklichmacher, Aphrodisiakum, Aufputschmittel – was ist dran an dem Mythos Schokolade?   mehr...
Gewürze - Von der Wurzel bis zur Blüte.
Gewürze dienen der Geschmacksverfeinerung und -abrundung. Als Gewürze bezeichnet man Teile von Pflanzen, deren Aromastoffe teilweise appetitanregend wirken. Je nach Pflanze werden ganz unterschiedliche Teile zum Würzen verwendet.   mehr...
Walnüsse. - Gesund, gesünder, am gesündesten.
Über die Walnuss wurde lange gestritten. Ist sie wirklich eine echte Nuss oder, aufgrund ihrer zweiten grünen Schale, „nur“ eine Steinfrucht? Nach langen intensiven Forschungen steht das Ergebnis nun fest: sie ist...  mehr...
Fruktose - Wo sie sich am liebsten versteckt.
Fruktose, ein Monosaccharid (Einfachzucker) ist ebenfalls in Schokolade vorhanden. Es kommt zudem, vor allem in gebundener Form, in Saccharose vor.   mehr...
Fruchtstückchen - Schockbehandlung für den guten Geschmack.
Für die Verarbeitung in Müsli oder Schokolade werden meistens gefriergetrocknete Fruchtstückchen verwendet. Die frischen Früchte oder Fruchtstücke besitzen durch die Gefriertrocknung eine längere Haltbarkeit.   mehr...
Fruchtsaftpulver - Macht Füllungen noch fruchtiger.
Fruchtsaftpulver werden aus Fruchtsaftkonzentraten mittels Vakuumtrocknung erzeugt.   mehr...
Forastero - Der Kakao Stammbaum.
Der Konsumkakao Forastero ist neben dem Criollo einer der beiden Urväter der heute verbreiteten Kakaosorten. Aus Kreuzungen dieser zwei Sorten entstanden alle weiteren Kakaosorten.   mehr...
Fondant - Kristalle, die schmelzen.
Fondant (franz. „schmelzend“) ist eine feinkristalline Masse, die zart schmelzend auf der Zunge zergeht. Hergestellt wird sie aus Zucker oder Glukose (Traubenzucker). Ihr Zuckeranteil kann bis zu 90% betragen.  mehr...
Flavonoide - Je mehr Kakao, desto gesünder.
Flavonoide, auch unter der Bezeichnung sekundäre Pflanzenstoffe bekannt, gehören zu den Polyphenolen. Das sind wasserlösliche Pflanzenfarb-, Duft-, Abwehr- und Aromastoffe sowie Wachstumsregulatoren, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel vieler Pflanzen spielen.   mehr...
Fettsäuren - Am besten ungesättigt auf den Tisch.
Die Fettsäuren sind nach ihrem Sättigungsgrad (Anzahl der Doppelbindungen) in die beiden Gruppen gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren unterteilt. Fettsäuren, die keine Doppelbindungen enthalten, werden als gesättigt bezeichnet.   mehr...
Fett - Für den guten Geschmack.
Fette sind neben Kohlenhydraten und Eiweiß ein lebenswichtiger Hauptbestandteil der Nahrung.   mehr...
Erdnüsse - Unterirdisch gereift. Überirdisch lecker.
Aschanti, Arachis-, Kamerunnuss, Peanut, spanische Nüssli oder Arachis hypogaea – die Erdnuss hat viele Namen.   mehr...
Eiweiß - Ernährungstechnisch das Gelbe vom Ei.
Eiweiße sind Grundbausteine aller Körperzellen (Nerven, Sinnesorgane, Muskeln, Knorpel, Knochen, Sehnen, Bänder, Haut, Immun- und Hormonsystem).   mehr...
Eisen - Spuren in ihrem Element.
Eisen ist das am weitesten verbreitete Spurenelement im menschlichen Körper. Wichtige Eisenlieferanten sind Hülsenfrüchte, Hafer, Schweineleber und Kalbfleisch.   mehr...
Eierlikör - Wenn Eier Prozente kriegen.
Der Eierlikör oder auch „Klötenköm” (Niederdeutsch) oder „Advocaat” (Holländisch) ist ein alkoholisches Getränk aus Eigelb, Zucker und Alkohol. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts zählt er zu den Likören.  mehr...
Eidotter - Ei, ei, ei. Was da alles drin ist.
Der Eidotter oder auch das Eigelb ist der orange-gelbe, innere Teil eines Eies. Es ist in einer dünnen Hülle, der Dottermembran, eingeschlossen.  mehr...
Edelkakao - Köstliche Kostbarkeit.
Die Bezeichnung Edelkakao, oder Würzkakao, wird für alle Criollo- und für die meisten Trinitario-Sorten verwendet.   mehr...
Diabetikerschokolade - Kein Zuckerschlecken.
Diabetes entsteht durch das Fehlen oder einer verminderten Reaktion des körpereigenen Hormons Insulin.   mehr...
Criollo - So edler Geschmack ist selten.
Criollo ist der bereits zu präkolumbianischer Zeit kultivierter Edelkakao aus dem tropischen Klima und den fruchtbaren Lagen Mittelamerikas.   mehr...
Cornflakes - Diese Flocken verlocken.
Cornflakes sind Maisflocken (engl. „corn“ = Mais und „flakes“ = Flocken) die von den amerikanischen Brüdern William Keith und Dr. John Harvey Kellogg erfunden wurden.   mehr...
CocoHeal - Gesundheit kann man naschen.
CocoHeal ist die Bezeichnung für eine gesundheitsfördernde Substanz, die 2005 erstmals aus Kakao isoliert wurde.   mehr...
Cholesterin-Nährwert - Fürs Leben notwendig.
Cholesterin gehört zur Gruppe der Lipide d.h. der Nahrungsfette und fettähnlichen Substanzen und wird entweder vom Körper selbst gebildet oder über die Nahrung aufgenommen.   mehr...
Cashewkerne - Leckere krumme Dinger.
Cashewkerne sind die äußerlich getragenen Kerne des Cashew-Apfels, welcher am Cashew-Baum wächst. Durch ihre aufwändige Verarbeitung gehören sie zu den teuersten Nüssen der Welt.  mehr...
Cappuccino - Typisch italienisch?
Cappuccino besteht aus einem Drittel Espresso, aus einem Drittel heißer Milch und einem weiteren Drittel heißer, aufgeschäumter Milch.   mehr...
Calcium - Ein Multitalent mit Knochenjob.
Calcium (Mineralstoff) hat vielfältige Funktionen. Er ist wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen, die gleichzeitig als Calciumdepot dienen.  mehr...
Butterreinfett - Eine reine Geschmackssache.
Butterreinfett oder Butterschmalz wird aus Butter durch Entfernen des Wassers, Milcheiweiß und Milchzuckers gewonnen.   mehr...
Butterkeks - Viel Butter, viel Geschmack.
Butterkekse sind Kekse aus Weizenmehl mit einem besonders hohen Butteranteil von mindestens 9 Prozent.  mehr...
Broteinheit - Der Wegweiser für Diabetiker.
Insulinpflichtige Diabetes Mellitus-Patienten können anhand der Broteinheiten die Blutzuckerwirksamkeit von Kohlenhydraten in verschiedenen Nahrungsmitteln vergleichen.   mehr...
Brennwert - Kopfrechnen für Genießer.
Der Brennwert gibt an, wie viel Energie der Körper eines Menschen aus einem Lebensmittel gewinnen kann.   mehr...
Bitterschokolade - Hier hat der Kakao die Mehrheit.
Bitterschokolade besteht zu mindestens 60% aus Kakaomasse. Macht der Anteil des Edelkakaos mehr als 40% der Kakaomasse aus, spricht man von einer Edelbitterschokolade.   mehr...
Ballaststoffe - Machen Sie es Ihrer Gesundheit leichter.
Unter Ballaststoffen versteht man komplexe, langkettige Kohlenhydrate sowie einige organische Verbindungen, die durch die Enzyme des menschlichen Magen-Darm-Traktes nicht, oder nur teilweise im Dickdarm durch anaerobe Darmbakterien verdaut werden können.  mehr...
Backtriebmittel bzw. Lockerungsmittel - Immer locker bleiben.
Backtriebmittel sind Stoffe oder Stoffgemische, die zur Lockerung und Volumenvergrößerung von Teigen und Massen dienen. Sie setzen im Teig Gas, meist Kohlendioxid, frei, das in Form kleiner Bläschen in die Teigstruktur eingelagert wird und diese auflockert.  mehr...
Aroniasaftkonzentrat - Sauer macht lustig.
Aroniabeeren sind rundliche, violett-schwarze Früchte, die beim Aufschneiden an einen Apfel erinnern. Daher werden sie auch schwarze Apfelbeeren genannt. Mit einem Durchmesser von nur sechs bis dreizehn Millimetern sind die Früchte zwar sehr klein, aber dafür umso gesünder.   mehr...
Aroma - Ein Hauch von Geschmack.
Als Aroma wird die Gesamtwahrnehmung der Geruchs- und Geschmackseindrücke eines Lebensmittels bezeichnet.   mehr...
Aromaschutz - Eine duft-dichte Sache.
Aromen geben der Schokolade ihren typischen, schokoladigen Geschmack und Geruch. Die meisten Aromen sind aber flüchtig, können also von Hitze, Licht und Luft verändert oder vertrieben werden.   mehr...
Apricot Brandy - Beschwipste Früchtchen.
Der goldbraune Apricot Brandy ist trotz seines Namens kein klassischer Brandy, sondern gehört zu den Fruchtlikören. Die Bezeichnung Brandy ist üblicherweise nur Weindestillaten vorbehalten.  mehr...
Anandamid - Zum Glück in der Schokolade.
Dass Schokolade glücklich macht, ist nicht nur ein Gerücht. Anandamid ist einer der Auslöser, die das Glücksgefühl beim Naschen der Schokolade auslösen. Es ist ein Abkömmling der mehrfach ungesättigten Fettsäure Arachidonsäure.   mehr...
Alpenmilch - Milch von und mit hohem Niveau.
Milch von Kühen aus der Alpenregion wird als Alpenmilch bezeichnet. Durch die besondere Fütterung mit saftigen Gräsern und Kräutern der Berge wird eine hohe Qualität der Milch erzielt.  mehr...
Allergikerhinweis - Die positiven Reaktionen überwiegen.
Schokolade macht glücklich.“ Das gilt für die meisten Menschen, ob groß oder klein. Auf 5% der Deutschen trifft dies allerdings nur eingeschränkt zu, denn diese 5% haben eine Lebensmittelallergie.   mehr...
Allergien und Schokolade - Gut zu wissen, gut zu essen.
Bei einer Schokoladenallergie reagiert das Immunsystem zumeist auf bestimmte Bestandteile in der Schokolade, sogenannte Allergene. Sie kommen z.B. in Nüssen, Milch, künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffen vor.   mehr...
Alkohol - Geistereicher Genuss.
Alkohol ist eine klare, farblose, leichtentzündliche und stechend riechende Flüssigkeit, die durch Vergärung von Zuckern entsteht und in Volumenprozent gemessen wird.  mehr...
Schokoladenmasse - Eine Masse mit Klasse.
Der Begriff Schokoladenmasse bezeichnet die Kombination aller für die Schokoladenherstellung notwendiger Grundzutaten nachdem sie den Vorgang des Conchierens durchlaufen haben.  mehr...